Bonjour à tous, mon blog culinaire répertorie des recettes, comme son nom l'indique, d'ici et d'ailleurs. Je me passionne pour la gastronomie Japonaise principalement. Vous aurez l'occasion également de découvrir quelques recettes vietnamiennes (on n'oublie pas d'où l'on vient quand même !). Pour les moins aventuriers, ne vous inquiétez pas, il y aura des plats classiques :D ! Toutes ces recettes respectées, améliorées, revisitées, personnalisées ont été testées et approuvées par mon entourage (ou pas!), je vous rassure vous ne serez pas le 1er cobaye^^. Sur ce, bon appétit !
Niveau de difficulté : Difficile ** Ingrédients (pour 4 personnes) : Bouillon 30g de crevettes séchées1,3 kg d'os de porc1 c. café de sel 1 échalote3 oignons50g de gingembre non pelé30g de sucre candi (ou à défaut du sucre roux)1 c. soupe de gros sel1 c. soupe d'huile de roucou Huile de roucou 25g de graines... Lire la Suite →
Niveau de difficulté : Facile Ingrédients (pour 4 personnes) : 200g de filet de poulet1 échalote1 oignon1 c. soupe d'huile250ml d'eau2 carottes4 pommes de terre2 portions de curry4 œufs Préparation : Couper le poulet en petits morceauxHacher l'échalote et l'oignlnDans une grande casserole à feu moyen, ajouter 1 c. soupe d'huileFaire sauter l'échalote quelques instants et... Lire la Suite →
Niveau de difficulté : Moyen ** Ingrédients (pour 4 personnes) : 280g de bœuf haché120g de porc haché140g d'oignon4 champignons shitake6 c. soupe de panko1 œuf 2/3 c. café de selPoivre200ml d'eau1 c. soupe (oignon/shitake) + 4 c. café (farce) + 1 c. café (cuisson oignon sauce) 1 c. soupe (cuisson steak) + 1 c.soupe (brocoli/pomme... Lire la Suite →
Attention : prévoir 4 heures de préparation le jour-même et certaines préparations à faire la veille Ingrédients (pour 4 personnes) : Bouillon tonkotsu chintan : 2kg d'os de jarret de porc1 pied de porc fendu en 2 dans la longueur (facultatif)1 carcasse de poulet150g de Saindoux (matière grasse animale)4 poireaux5 gousses d'ail1 branche de céleri... Lire la Suite →
Difficulté : Facile * Ingrédients : 1 pâte feuilletée4 tranches de saumon fumé500g de brocoli20cl de crème liquide3 oeufsAnethSelPoivre Préparation : Couper le brocoli en petits bouquetsCuire les brocolis dans l'eau bouillante pendant 5mn puis égoutter Préchauffer le four à 180 degrésÉtaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte et piquer à la fourchetteRecouvrir... Lire la Suite →
Voici un plat qui pourrait être occidental mais qui a été "vietnamisé", dont je n'avais jamais entendu parler avant que mon cousin me le fasse découvrir 🙂 ! Je dirais que c'est l'intersection entre l'Italie (boulette à la sauce tomate), la France (baguette) et le Vietnam (touches asiatiques : des boulettes au porc et non... Lire la Suite →
Niveau de difficulté : Moyen ** Ingrédients (pour 4 personnes) : 800g de poisson blanc ferme (lotte)100g de galanga1 oignon1 c. café de curcuma1 c. soupe de sucre roux3 c. soupe de vinaigre de riz blanc chinois1 c. soupe de nước mắm pur (sauce de poisson)1 c. soupe de mắm tôm (pâte de crevette)8 brins d'aneth10... Lire la Suite →
Niveau de difficulté : Moyen ** Ingrédients (pour 4 personnes) : 2 homards vivants500g de pâtes fraîchesBeurre salé (25g pour le homard grillé au four + 25g pour le nappage du homard)10cl de crème fraîche entière10cl de crème liquide entière400g de pulpe de tomatePorto (20ml pour le nappage du homard + 20ml pour la sauce tomate... Lire la Suite →
Niveau de difficulté : Moyen ** Ingrédients (pour 4 personnes) : Une botte de somen [ Photo à ajouter ]60mL de sauce tsuyu240mL d'eau1/2 carotte1/4 d'oignon12 haricots verts3 c. soupe de farine de tempura1 c. soupe d'eau froideHuile de friture Préparation : Porter à ébullition la sauce tsuyu avec 240mL d'eau dans une petite casserole puis réserverFaire... Lire la Suite →
