Japchae / Nouilles de patate douce sautées [Corée] – # Avoir la patate #

Niveau de difficulté : Facile * Ingrédients (pour 4 personnes) : 150g de nouilles de patate douce dangmyeon4 champignons de Paris200g de bœuf coupé en fines tranches1/2 carotte1/4 de courgette100g d'épinard (+ 1/4 c. soupe d'huile de sésame + 1/4 c. soupe de sauce soja)3 c. café d'huile Marinade viande : 4 c. soupe de graines...

Khao pad pou / Riz sauté thaï au crabe [Thaïlande] – # Marcher en crabe #

Niveau de difficulté : FACILE * Ingrédients (pour 4 personnes) : 2 cups de riz thaï2 gousses d'ail2 échalotes2 œufs 100g de crabe100g de tofu frit1 c. soupe de sauce d'huître1/2 c. soupe de sauce soja1 pincée de poivre blanc4 brins de ciboulette4 brins de coriandre4 c. soupe d'huile Préparation : /!\ Attention : le riz se...

Bibimbap [Corée] – # Plus on est de fous, plus on « riz » #

Niveau de difficulté : MOYEN ** Ingrédients (pour 4 personnes) : 2 cups de riz4 champignons de Paris200g de bœuf coupé en fines tranches1 carotte1/2 de courgette100g d'épinard (+ 1/4 c. soupe d'huile de sésame + 1/4 c. soupe de sauce soja)4 œufs7 c. café d'huile1 c. soupe d'huile de sésameSel Poivre noir Marinade viande :...

Kani korokke / Croquette de crabe et crème [Japon] – # En faire un panier de crabes #

Niveau de difficulté : MOYEN ** Ingrédients (24 croquettes) : 1 pince de crabe royal (180g de chair)240g d'oignon600ml de lait7,5 c. soupe de farine + farine pour la panure90g (béchamel) + 30g (carcasse sautée) de beurre 3 œufsChapelure Panko1 c. soupe d'huile + Huile pour façonnageHuile de fritureSauce BulldogChou plat râpé Préparation : Faire une casserole...

Vermicelles transparents sautés aux légumes [THAÏLANDE] – # Sauter le pas #

Parce que la cuisine thaïlandaise ne se résume pas aux célèbres pad thai, voici une recette que j'ai découverte grâce à ma belle-sœur :). Un plat simple mais c'est mon plat préféré thaï ! Niveau de difficulté : FACILE * Ingrédients (pour 4 personnes) : 250g de vermicelles transparents4 branches de céleri1 poireau1 carotte120g d'épis de...

Chicken Alfredo [Etats-Unis] – # Se faire arrêter par les poulets #

Voici une recette que j'ai découverte en 2011 lors de mon expérience dans la restauration hôtelière chez Mickey en Floride. Niveau de difficulté : FACILE * Ingrédients (pour 4 personnes) : 400g de pâtes (Penne)120g de filet de poulet120g de brocoli1 gousse d'ail1/4 c. café d'ail en poudre1/4 c. café de mélange italien en poudre30g de...

Éclair au chocolat [France] – # Faire un tonnerre d’applaudissements #

J'ai eu l'occasion de découvrir comment réaliser des éclairs au chocolat grâce à un cours de pâtisserie à l'Atelier des Sens gracieusement offert par les copains en 2006 :). Niveau de difficulté : DIFFICILE *** Ingrédients : Crème pâtissière : 250g de lait 40g de jaune d’œuf62g de sucre25g de maïzena ou de farine1/2 gousse de...

Paris-Brest [France] – # La crème de la crème #

J'ai eu l'occasion de découvrir comment réaliser des Paris-Brest grâce à un cours de pâtisserie à l'Atelier des Sens gracieusement offert par les copains en 2006 :). Niveau de difficulté : DIFFICILE *** Ingrédients : Crème diplomate (crème pâtissière + crème fouettée + gélatine) : 250g de lait 40g de jaune d’œuf62g de sucre25g de maïzena...

Udon suki / Fondue japonaise [JAPON] – # Homard m’a tué #

Voici une recette que je mange depuis ma tendre enfance, c'est mon père qui me l'a fait découvrir et je ne jure que par ce plat l'hiver x) Niveau de difficulté : MOYEN ** Ingrédients (pour 4 personnes) : 1 homard vivant3 paquets de udon50g de cheveux d'ange ou un sachet de shirataki3 champignons parfumés shiitake150g...

Bánh canh cua / Soupe de nouilles au crabe [Vietnam] – # Marcher en crabe #

Niveau de difficulté : Difficile ** Ingrédients (pour 4 personnes) : Bouillon 30g de crevettes séchées1,3 kg d'os de porc1 c. café de sel 1 échalote3 oignons50g de gingembre non pelé30g de sucre candi (ou à défaut du sucre roux)1 c. soupe de gros sel1 c. soupe d'huile de roucou Huile de roucou 25g de graines...