Bonjour à tous, mon blog culinaire répertorie des recettes, comme son nom l'indique, d'ici et d'ailleurs. Je me passionne pour la gastronomie Japonaise principalement. Vous aurez l'occasion également de découvrir quelques recettes vietnamiennes (on n'oublie pas d'où l'on vient quand même !). Pour les moins aventuriers, ne vous inquiétez pas, il y aura des plats classiques :D ! Toutes ces recettes respectées, améliorées, revisitées, personnalisées ont été testées et approuvées par mon entourage (ou pas!), je vous rassure vous ne serez pas le 1er cobaye^^. Sur ce, bon appétit !
Le Sukiyaki est une fondue japonaise qui est traditionnellement un plat qui se partage directement dans la marmite. On trempe alors le bœuf très chaud dans un bol d’œuf cru battu avant de le déguster avec du riz. Ici, il s'agit d'une variante où nous le consommerons avec des "udon", des pâtes épaisses à base... Lire la Suite →
Niveau de difficulté : Moyen ** Ingrédients (pour 4 personnes) : 500g de dos de cabillaud2 tomates1 citron jaune2 échalotes10 brins de ciboulette10 brins de basilic2 brins (facultatif) (sauce vierge) + 4 c. café (écrasé de pomme de terre) de persil 100ml (cabillaud) + 100ml (écrasé de pomme de terre) d'huile d'olive1 noisette de beurre1kg de... Lire la Suite →
Niveau de difficulté : Facile * Ingrédients (pour 4 personnes) : 1 pâte brisée600g d'oignon150g de crème liquide entière80g de vin blanc2 tranches de pain de mie sans croûte50g d'huile d'olive1 c. soupe de farine1 œuf SelPoivre Préparation : Émincer finement 600g d'oignon à la mandolineDans une poêle à feu vif, faire revenir les oignons dans 50g... Lire la Suite →
Niveau de difficulté : Moyen ** Ingrédients (pour 10 personnes) : 1 carcasse de poulet3L d'eau 2 champignons shitaké frais ou séchés8 crevettes crues surgelées 100g de blanc de poulet 1,5 c. café de sauce soja 6 oeufs 2 c. café de sel3 c. café de mirin 10 feuilles de coriandre Préparation : Dans une grande casserole,... Lire la Suite →
Niveau de difficulté : Facile * Ingrédients (pour 24 pièces) : 12 asperges vertes24 tranches de carpaccio de boeuf120ml de sauce soja sucré SelPoivreGraines de sésamePiment de Cayenne Préparation : Blanchir les asperges dans l'eau bouillante pendant 1mn et les plonger dans un bain d'eau glacée puis égoutterCouper les asperges en 2 morceaux de taille égale (à... Lire la Suite →
Niveau de difficulté : Moyen ** Ingrédients : 250g de farine2g de levure sèche de boulanger3g + 1/2 c. café de sel7g + 15g d'huile d'olive150g d'eau tiède + 15g d'eauRomarin Préparation : Mélanger 150g d'eau tiède avec 2g de levure de boulanger dans la cuve d'un robot pâtissierAjouter 250g de farine, 7g d'huile d'olive et... Lire la Suite →
J'ai découvert cette merveilleuse recette pleine de saveurs grâce à un ami cambodgien. Depuis, je ne jure que par ça pour les barbecues, c'est addictif ! Pour faire ces brochettes de bœuf, on fait une marinade basée sur un mélange appelé "kroeung", qui apparemment est utilisé pour plusieurs plats khmer (pour ma part, je ne... Lire la Suite →
Niveau de difficulté : Facile * Ingrédients (pour 4 personnes) : 1 pâte brisée2 blancs de poireau1/2 oignon1 c. café de sucre2 œufs20cl de crème liquide légère 1 noisette de beurre1 c. soupe d'huile d'oliveSelPoivre Préparation : Préchauffer le four à 180°CDisposer la pâte brisée dans un moule à tarte et piquer la surface avec une fourchettePrécuire... Lire la Suite →
Mot-à-mot, "Bò" veut dire "bœuf" et "lúc lắc" veut dire "secouer". Ce dernier évoquerait le mouvement des cubes de bœuf qui s'entrechoquent dans le wok en les secouant énergiquement. Il y a 2 versions de marinades selon le pays : la version cambodgienne/chinoise est plus caramélisée que la version vietnamienne. Dans cette recette, je vous... Lire la Suite →
