Pâtes de riz sautées au bœuf / Ho fun [Chine] – # Entrer dans le vif du sujet #

Voici l'un de mes plats préférés! Les étapes de préparation sont très simples mais le plus dur est d'obtenir ce petit goût de "feu" propre à la cuisson au wok à feu très vif sans que ça ait un goût de cramé pour autant 😅! L'idéal étant de cuisiner ce plat avec une gazinière normalement...

Tofu farci [Chine] – # Être le dindon de la farce #

Niveau de difficulté : Facile * Ingrédients (pour 4 personnes) : 14 crevettes crues surgelées200g de porc haché1kg de tofu ferme1,5cm de gingembre1 c. soupe de sauce soja claire + de la sauce pour l'accompagnement1/2 c. café de sel2 pincées de poivre blanc1 c. café d'huile de sésame1 c. soupe (farce) + 1 c. soupe (dressage)...

Xiao long bao / Ravioli au bouillon [Chine] – # Se mettre la rate au court-bouillon #

J'ai découvert ce délicieux ravioli lors de mon premier restaurant étoilé chinois à Paris. La surprise du petit bouillon qui sort du ravioli est juste magique... Attention à manger ce ravioli d'une bouchée sinon vous risqueriez d'en mettre partout ^^'. Niveau de difficulté : DIFFICILE *** Ingrédients (pour 18 raviolis) : Bouillon : La peau issue...

Soupe de raviolis aux crevettes [Chine] – # Merci de ne pas cracher dans la soupe #

Niveau de difficulté : MOYEN ** Ingrédients : Raviolis 1 paquet de feuilles de raviolis 800g de crevettes décortiquées (600g mixés + 200g coupés grossièrement) 1/2 boîte de bambou (170g égouttés) 1 échalote 1 c. café de sel 1 c. café de sucre 1 c. soupe d'huile Bouillon express (pour 4 personnes) : 8 verres...