Omelette au crabe – # Marcher sur des œufs #

Niveau de difficulté : FACILE *

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 8 œufs
• 1 boîte de crabe en conserve 100% chair (ou 200g de chair de crabe fraîche)
• 1 échalote
• 1 gousse d’ail
• 1 noisette (crabe sauté) + 1 noisette (omelette) de beurre
• 2 c. soupe (crabe sauté) + 4 c. soupe (omelette) de crème liquide
• 1/2 c. café de curry
• 4 brins de ciboulette
• Sel
• Poivre

Préparation :

• Hacher 4 brins de ciboulette et réserver
• Hacher l’échalote et préparer la gousse d’ail pour l’écraser au presse-ail
• Dans une grande poêle à feu moyen, ajouter 1 noisette de beurre et faire revenir 1mn l’échalote et l’ail hachés
• Egoutter la chair de crabe et faire revenir à la poêle 30 secondes
• Ajouter 2 c. soupe de crème liquide et mélanger
• Saler, poivrer, ajouter 1/2 c. café de curry puis mélanger de nouveau et réserver dans un bol
• Dans un saladier, ajouter 8 œufs, du sel, du poivre et 4 c. soupe de crème liquide et fouetter à la fourchette
• Remettre la poêle à feu moyen, ajouter 1 noisette de beurre puis verser les œufs battus
• Laisser cuire quelques minutes jusqu’à ce que le dessous de l’omelette se solidifie bien. L’intérieur de l’omelette doit être presque cuite mais pas complètement pour éviter qu’elle soit sèche
• Replier l’omelette en 3
• NB : Vous pouvez soit mettre la farce de crabe à l’intérieur de l’omelette avant de la replier en 3, soit ajouter la farce de crabe au-dessus de l’omelette
• Saupoudrer ensuite de ciboulette

Dégustez, c’est prêt !